Kue lumpur merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia https://www.amorepizzaandrestaurant.com/ yang digemari banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang pas. Kini, kue lumpur hadir dalam berbagai variasi, salah satunya menggunakan labu kuning sebagai bahan utama. Selain memberi warna alami yang menarik, labu kuning juga kaya akan nutrisi seperti vitamin A, serat, dan antioksidan. Berikut ini resep kue lumpur labu kuning yang lembut, harum, dan bergizi, cocok untuk camilan sehat keluarga.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat kue lumpur labu kuning, kamu memerlukan Sleeping dragon bahan-bahan berikut:
- 250 gram labu kuning, kukus dan haluskan
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 400 ml santan (dari ½ butir kelapa)
- 50 gram margarin, lelehkan
- ½ sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- Kismis secukupnya (untuk topping)
- Daun pandan (opsional, untuk aroma saat memasak)
Cara Membuat Kue Lumpur Labu Kuning
Berikut langkah-langkah membuat kue lumpur labu kuning yang lembut dan tidak amis:
Haluskan labu kuning yang sudah dikukus hingga teksturnya benar-benar lembut. Gunakan garpu, blender, atau saringan halus.
Campur telur dan gula pasir, lalu kocok hingga gula larut dan campuran sedikit mengembang.
Tambahkan labu kuning halus ke dalam adonan telur dan aduk rata.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada yang menggumpal.
Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata. Pastikan santan dalam suhu ruang agar tidak membuat adonan pecah.
Tambahkan vanili bubuk, garam, dan margarin cair. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
Panaskan cetakan kue lumpur atau bisa juga menggunakan cetakan serabi. Olesi tipis dengan margarin.
Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan. Tutup dan masak dengan api kecil agar matang merata.
Setelah setengah matang, tambahkan kismis di atasnya sebagai topping.
Masak hingga permukaan kue matang dan tidak lengket saat disentuh.
Tips agar Kue Tidak Amis dan Tambah Nikmat
Gunakan labu kuning yang benar-benar matang agar hasilnya manis alami dan aroma khasnya keluar.
Jangan lupa menyaring adonan agar tekstur kue semakin halus.
Jika tidak suka santan, bisa diganti dengan susu cair full cream untuk rasa yang lebih ringan.
Tambahkan daun pandan atau vanili cair untuk menghilangkan bau amis dari telur.
Manfaat Labu Kuning dalam Kue Lumpur
Labu kuning bukan hanya memberikan warna dan rasa, tapi juga kaya manfaat. Mengandung vitamin A dan beta-karoten yang baik untuk kesehatan mata dan kulit. Seratnya juga membantu pencernaan, menjadikan kue ini lebih sehat dibandingkan varian kue lumpur biasa.