Rahasia Lezat Pangek Padeh: Resep dan Cara Membuatnya – Pangek Padeh adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan kuah kental berbumbu dan cita rasa pedas yang menggugah selera. Masakan ini biasanya menggunakan ikan, ayam, atau daging sebagai bahan utama, yang dimasak dengan rempah-rempah khas Sumatera Barat. Teknik memasaknya yang unik link sweet bonanza membuat hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan aroma yang menggoda.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Pangek Padeh yang autentik, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama
- 500 gram ikan patin atau ayam (bisa diganti dengan daging sapi)
- 2 buah kentang, potong dadu
- 750 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Tambahan
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Cara Membuat Pangek Padeh
1. Persiapan Bahan
- Bersihkan ikan atau ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
- Potong kentang sesuai selera.
2. Tumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan asam kandis.
- Aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma khas.
3. Memasak Pangek Padeh
- Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, biarkan mendidih.
- Masukkan ikan atau ayam, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Tambahkan kentang dan biarkan hingga kuah mengental.
- Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
4. Sajikan
- Angkat Pangek Padeh dan sajikan dengan nasi hangat serta lalapan segar.
Tips Memasak Pangek Padeh yang Lezat
- Gunakan bahan segar agar rasa lebih gurih dan autentik.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam bahan utama.
- Tambahkan petai atau terong untuk variasi rasa yang lebih khas.
-
Gunakan belanga tanah liat jika ingin mendapatkan cita rasa tradisional yang lebih kuat.